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Tacos al Pastor Veganos con Calabaza Moscada

No necesita parrilla ni carne, para disfrutar de los verdaderos tacos al pastor. Pruebe la versión vegana de esta tradicional comida callejera mexicana con calabaza asada, nueces y una gran variedad de condimentos. Coloque por capas en tortillas de maíz varios trozos de piña, un chorrito de lima fresca, repollo o rábanos crujientes y cebolla al gusto.

Información Nutricional por Porción: 130 Calorías, Grasa Total 6g, Grasas Saturadas 1g, Colesterol 0mg, Sodio 480mg, Hidratos de Carbono 17g, Fibra 3g, Azúcar Total 6g, Proteína 2g

(Azúcares añadidos 0g)

20m
tiempo de preparación

35m
tiempo de COCCIÓN
130
Calorías
16
Ingredientes

Ingredientes

Porciones

60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
4 cucharaditas Sazonador fajitas
2 cucharaditas Ajo molido BIO
1 1/2 cucharaditas Comino molido BIO
1 1/2 cucharaditas Orégano BIO
1 cucharadita Cilantro hojas
3/4 cucharadita Pimentón de la Vera
1/8 cucharadita Clavo entero BIO
2 cucharaditas Sal Blanca del mediterráneo
1/8 cucharadita Pimienta negra molida BIO
900 gramos de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en pequeños cubos
1/2 piña, pelada, sin corazón y cortada en anillos
4 cucharadas de zumo de lima, divididas
200 gramos de repollo picado o rábanos en rodajas muy finas (aproximadamente 2 tazas)
8 tortillas, calentadas
1 1/2 cebolla blanca troceada (opcional)

Productos clave

Sal Blanca del mediterráneo

Pimienta negra molida BIO

Preparación

Coloque una bandeja en el horno en la posición más baja y otra en la más alta. Precaliente el horno a 230ºC. Mezcle el aceite, las especias, 1 3/4 cucharaditas de sal y la pimienta en un bol grande con un batidor de mano. Añada la calabaza y mezcle bien. Coloque la calabaza en una única capa sobre una bandeja de horno poco profunda cubierta con papel de horno, y aparte.
Coloque las rodajas de piña en una única capa sobre otra bandeja de horno poco profunda cubierta de papel de horno. Rocíe con 2 cucharadas de zumo de lima.
Coloque la bandeja con la calabaza en la posición más baja del horno y la bandeja con la piña en la posición más alta. Ase durante 30 a 35 minutos o hasta que la calabaza quede tierna y ligeramente dorada, moviendo la calabaza y volteando la piña a la mitad del ciclo.
Mientras tanto, mezcle el repollo con las 2 cucharadas restantes de zumo de lima y 1/4 cucharadita sal en un bol grande.
Retire la calabaza y la piña del horno y deje enfriar ligeramente. Corte la piña en pequeños trozos.
Para servir, añada capas de calabaza y piña sobre las tortillas de maíz calientes; cubra con repollo o rábanos y cebolla blanca troceada, al gusto.

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