Suflé de tomate y albahaca

Preparación

• Derrita la mantequilla en un cazo.

• Añada la harina e incorpore la leche, removiendo hasta que espese.

• Agregue la albahaca, la sal y espolvoree girando un par de veces el molinillo de pimienta negra.

• Retire del fuego y añada el puré de tomate, las yemas de huevo y el queso gruyer. Remueva.

• Monte las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal, e incorpórelas cuidadosamente a la mezcla anterior.

• Engrase con mantequilla 4 moldes pequeños y llénelos hasta 3/4 partes de su capacidad.

• Hornee durante 15 min a 170 ºC (term. 5-6) en el horno precalentado.

• Sirva estos deliciosos suflés con una ensalada verde.