Caldo al estilo hot pot poblano con aguacate
verduras

Caldo al estilo hot pot poblano con aguacate

Añada chile poblano, pimentón ahumado y distintas especias a un caldo de pollo y obtenga un hot pot inspirado en el área central de México, con un sabor ahumado y delicioso. Sírvalo con pollo o cerdo, maíz, aguacate y crudités de guarnición, y disfrute del banquete.
  • 45m

    tiempo de preparación

  • 45m

    tiempo de COCCIÓN

  • 28

    Ingredientes

Ingredientes

  • Caldo:
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 2 x 400 gramo de tomates troceados en lata
  • 1 lima, exprimida
  • Complementos:
  • 2 mazorcas de maíz, sin cascara y cortadas en 5 rodajas gruesas
  • 450 gramos de pechugas deshuesadas de pollo, sin piel, cortadas en tiras muy finas
  • 1 chayote, pelado y cortado en palitos
  • Crema de Aguacate:
  • 1/2 aguacate, pelado, deshuesado, y troceado
  • 200 mililitros de crema agria
  • 1 cuchardita Pimienta de cayena molida
  • 1 lima, exprimida
  • 1/4 cuchardita Molinillo ajustables de sal de mar
  • 1/4 cuchardita Ajo
  • Acompañamientos:
  • Queso cotija o queso fresco, desmigajado
  • Aguacate, troceado
  • Cilantro fresco, troceado
  • Tiras de tortilla crujiente o nachos
  • 2 cuchardita Pimentón de la Vera
  • 2 cuchardita Comino molido
  • 2 cuchardita Orégano
  • 1/2 cuchardita Molinillo ajustables de sal de mar
  • 1 cuchardita de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada fina
  • 6 dientes de ajo, picados finos
  • Tortillas de trigo o maíz, para mojar

Preparación

  • Para la mezcla del caldo, mezclar los condimentos en un bol pequeño y reservar hasta el momento de emplear. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla y cocer durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Añadir el caldo de pollo, tomates y ½ de la mezcla de condimentos y llevar a ebullición. Reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 20 minutos. Durante los últimos 10 minutos de cocción, añadir las piezas de maíz. Después de 10 minutos, retirar el maíz a un plato y reservar. Añadir el zumo de lima al caldo y remover.

  • Para la crema de aguacate, juntar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesar a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave. Transferir a un bol, cubrir y refrigerar hasta el momento de servir.

  • Cubrir las tiras de pollo con el resto de mezcla de condimentos y colocar en un plato. Poner el chayote en un plato aparte y todos los demás acompañamientos en boles.

  • Para servir, verter el caldo en un hot pot u olla de cocción lenta precalentada. Dejar que cada comensal cueza el pollo y chayote en el caldo a su gusto (el pollo debería cocerse durante aproximadamente 4-5 minutos o hasta que quede bien hecho, removiendo ocasionalmente).

  • Dejar que cada comensal personalice su propio bol. Verter parte del caldo sobre el pollo y verduras cocidas en boles individuales. Cubrir con acompañamientos y crema de aguacate al gusto.