Minestrone Persa
sopas

Minestrone Persa

Italia y el Mediterráneo Oriental se encuentran en este cálido plato. Originaria de Persia, la espesa sopa Ash-e reshteh se compone de judías, hierbas y tallarines planos. La Sopa Minestrone es un caldo de tomate elaborado a partir de judías italianas, verduras y pasta. La fusión de estos sabores tradicionales celebra lo mejor de ambos mundos y se convertirá en la nueva receta favorita de la familia.
  • 15m

    tiempo de preparación

  • 35m

    tiempo de COCCIÓN

  • 14

    Ingredientes

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cebolla roja, picada, dividida
  • 1 cuchardita Ajo picado
  • 1 cuchardita Menta
  • 1/2 cuchardita Cúrcuma molida
  • 1/2 cuchardita Molinillo ajustables de sal de mar
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 400 gramos lata de judías cannellini, judías pintas o lentejas negras, escurridas
  • 600 mililitros caldo de pollo
  • 15 gramos perejil, picado
  • 15 gramos albahaca, picada
  • 25 gramos pasta cabello de ángel, en tercios, o tallarines de huevo finos
  • 50 gramos hojas frescas de brotes de espinaca
  • 50 mililitros crema agria o queso mascarpone

Preparación

  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la mitad de las cebollas, cueza y remueva durante 5 minutos, hasta que se hayan ablandado. Añada el ajo, menta, cúrcuma, sal de mar y pimienta y cueza durante otros 2 minutos. Añada las judías y el caldo y lleve a ebullición. Añada la mitad del perejil y la albahaca, reduzca el fuego a medio, y hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que se haya espesado ligeramente.

  • Aumente el fuego a medio-alto y vuelva a hervir. Añada la pasta y cueza durante 2 minutos, hasta que quede al dente, removiendo ocasionalmente. Incluya la espinaca y el perejil restante y cueza hasta que la espinaca se haya ablandado por completo, antes de retirar del fuego.

  • Entretanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada las cebollas restantes y cueza removiendo durante 7 minutos, o justo hasta que comiencen a ponerse crujientes. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  • Sierva en cuencos con un cazo de sopa, cubriendo con crema agria y la mezcla de cebolla crujiente.