SALSA DE GUAJILLO, CIRUELA Y CACAHUETE
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SALSA DE GUAJILLO, CIRUELA Y CACAHUETE

Dulce, afrutada, agria y ahumada, esta increíble salsa salpicada de cacahuetes troceados lo tiene todo. Moje chips de plátano en esta salsa o bañe con ella sus platos mexicanos.

Haga 2 ¼ tazas o 18 (2-cucharadas) porciones.

Información Nutricional por Porción: 94 Calorías, Grasa Total 2g, Grasas Saturadas 0g, Colesterol 0mg, Sodio 201mg, Hidratos de Carbono 18g, Fibra 1g, Azúcar Total 15g, Proteína 1g

(Azúcar añadido 12g)

  • 25m

    tiempo de preparación

  • 94

    Calorías

  • 11

    Ingredientes

Ingredientes

  • 2 chiles guajillo o chiles pasilla, cocidos al vapor, sin semillas y cortados a trozos.
  • 3/4 taza de ciruelas secas, cortadas a trozos
  • 375 mililitros de agua hirviendo, divididas
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 60 mililitros de vinagre de manzana
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra molida BIO
  • 1/2 cucharadita Ajo molido BIO
  • 1/2 cucharadita Cebolla
  • 1/2 taza de cacahuetes sin sal, troceados
  • 1/2 cucharadita Pimentón dulce BIO

Preparación

  • Coloque los chiles guajillo y las ciruelas en un bol grande resistente al calor. Añada 125 ml de agua hirviendo. Deje reposar 10 – 15 minutos para que los chiles y las ciruelas se hidraten.

  • En un procesador de alimentos coloque esta agua con los chiles guajillo y las ciruelas, el azúcar moreno, el vinagre, la sal, la pimienta, las especias y los 250 ml de agua restantes. Cubra y triture a alta velocidad hasta obtener una textura suave.

  • Pase la mezcla de chile por un colador para retirar la piel. Espolvoree los cacahuetes y el pimentón y sirva como una salsa para dipear con chips de plátano o como topping para sus platillos mexicanos.

  • Consejos & Trucos: Para esta salsa puede utilizar diferentes tipos de chiles deshidratados incluyendo el guajillo, ancho, pasilla o morita, dependiendo del nivel de picante y sabor que desee. El chile guajillo es la versión deshidratada del chile mirasol y es uno de los más utilizados en la cocina mexicana. Se utiliza en marinadas, salsas, pastas y como especia, el guajillo tiene un picor suave - medio y un sabor ahumado, ligeramente suave y afrutado. El chile pasilla es la versión deshidratada del pimiento chilaca. Este chile le da un sabor rico, ahumado y un picor suave – medio a los platillos mexicanos. Esta no es una salsa tradicional mexicana, pero utiliza ingredientes mexicanos tradicionales para obtener un sabor agridulce y ahumado.