salsas

Adobo negro

Una salsa mexicana híbrida que combina el picante del adobo y la complejidad del mole negro, elaborada con cerveza negra y semillas de sésamo negro.

25m
tiempo de preparación

10m
tiempo de COCCIÓN
10
Ingredientes

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada fina
1 cucharada Ajo picado
1/2 cuchardita Pimienta de cayena entera
1/2 cuchardita Pimentón de la Vera
25 gramos de semillas de sésamo negro
350 mililitros de cerveza negra
6 cucharadas de piloncillo rayado o azúcar moreno
1/2 cuchardita Molinillo de sal del Mediterráneo
1/2 cuchardita Pimienta negra machacada

Productos clave

Ajo picado

Pimienta de cayena entera

Pimentón de la Vera

Molinillo de sal del Mediterráneo

Pimienta negra machacada

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cueza durante un minuto, removiendo. Agregue el ajo, pimienta de cayena y pimentón. Baje el fuego a medio, añada las semillas de sésamo y cueza removiendo durante cinco minutos hasta que quede fragrante y tostado.
Añada la cerveza y lleve a ebullición. Hierva a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que haya reducido a la mitad. Ponga el fuego bajo. Añada el piloncillo o azúcar y cueza durante otros 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Deje enfriar ligeramente antes de colocar la salsa en una batidora. Bata a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave, sazone al gusto con la sal y la pimienta.

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