Tarta de platano al jengibre con helado de coco
postres

Tarta de plátano al jengibre con helado de coco

Las rodajas de plátano al jengibre calientes coronan el pastel de hojaldre crujiente creando un postre simplemente espectacular. La crema de helado de coco casero constituye un suave y exótico complemento. Y, si hay poco tiempo, el helado de coco comprado también es una excelente alternativa.
  • 30m

    tiempo de preparación

  • 13

    Ingredientes

Ingredientes

  • Para el helado de coco:
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 375 mililitros de nata para montar
  • 400 mililitros de leche de coco
  • 2 cuchardita de vainilla líquida
  • Para la tarta de plátano al jengibre:
  • 8 cucharadas de mantequilla derretida, en dos partes
  • 8 cucharadas colmadas de azúcar moreno, en dos partes
  • 2 cuchardita Jengibre molido
  • 4 plátanos pequeños maduros pero duros, cortados en diagonal en rodajas
  • 1 hoja de pasta de hojaldre congelado, ya descongelada y cortada a cuadros
  • 1/4 vaso de coco rallado Vahiné, tostado

Preparación

  • Para el helado bata las yemas de los huevos y el azúcar granulado en un cazo mediano con un batidor de mano durante 1 o 2 minutos o hasta que adquiera un color amarillo pálido y esté más espeso. Añada la nata y la leche de coco; bata hasta que quede bien mezclado. Sin dejar de remover cuézalo a fuego medio durante 8 o 10 minutos o hasta que la mezcla se espese y cubra uniformemente la parte posterior de una cuchara. Retírelo del fuego. Pase la crema a un bol metálico de tamaño mediano. Incorpore la vainilla. Coloque el bol en un recipiente con agua helada. Remueva la crema de vez en cuando hasta que se enfríe.

  • Ponga la crema en el frigorífico durante al menos 3 horas o hasta que esté bien fría. Viértala en una heladora. Congele según las instrucciones del fabricante.

  • Para la tarta vierta 2 cucharadas (30 ml o 30 g) de mantequilla en 4 moldes individuales para horno poco hondos. Espolvoree uniformemente sobre cada molde 2 cucharadas (30 ml o 30 g) de azúcar moreno y 1/2 cucharadita (2 5 ml o 1 g) de jengibre. Disponga un plátano a rodajas en cada molde superponiéndolas si es necesario. Tápelos con la masa de hojaldre metiendo las esquinas hacia dentro. Coloque los moldes sobre una bandeja de horno plana.

  • Introdúzcalos en el horno precalentado a 200 °C entre 20 y 25 minutos o hasta que la pasta se hinche y esté dorada y el relleno haya crecido. Gire las tartas boca abajo y colóquelas en un plato de postre. Corte cada tarta por la mitad para hacer dos raciones. Sírvalas con helado de coco y espolvoreadas con el coco tostado.