Barritas de Lassi de Mango
postres

Barritas de Lassi de Mango

Inspirados en el Lassi, bebida tradicional de la India a base de yogur, estos snacks fríos hechos con yogur griego son el equilibrio perfecto entre cremosidad, frescura, dulzor y especias. Le encantará su maravillosa textura parecida al cheesecake, cubierta con pistacho tostado y coco rallado para dar ese toque crujiente.

Información nutricional por porción: 90 Calorías, Grasa total 6g, Grasa Saturada 4g, Colesterol 8mg, Sodio 53mg, Carbohidratos 6g, Fibra 1g, Proteína 3g, Total Azúcares 5g
  • 25m

    tiempo de preparación

  • 4m

    tiempo de COCCIÓN

  • 90

    Calorías

  • 13

    Ingredientes

Ingredientes

36

Porciones

  • 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos de 1 cm aproximadamente
  • 1/2 taza de Leche de coco
  • 2 sobres de Gelatina neutra en polvo Vahiné®
  • 1 1/2 taza de yogur griego completo
  • 200 gramos de queso crema
  • 2 cucharaditas de Aroma de Vainilla Vahiné®
  • 1 cucharadita Cardamomo
  • 3/4 cucharaditas Cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita Jengibre molido
  • 1/2 cucharadita Molinillo ajustables de sal de mar
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 1/2 tazas de Coco rallado Vahiné®, tostado
  • 1 taza de pistachos en trocitos, ligeramente tostados

Preparación

  • Introduzca los trozos de mango en el microondas a potencia alta durante 2 ½ minutos o hasta que estén blandos. Después coloque en un procesador de alimentos y triture hasta obtener una mezcla suave. Reserve

  • Coloque la leche de coco en un bol apto para microondas. Añada la gelatina en polvo y bata con un batidor de varillas hasta disolver la gelatina. Deje la mezcla reposar 5 minutos e introdúzcala en el microondas a potencia alta 1 ½ minutos, revolviendo cada 30 segundos. Retire del microondas y deje enfriar.

  • Mientras tanto, mezcle el yogur y el queso crema con un batidor eléctrico a velocidad media-alta 3 minutos hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añada el puré de mango, la vainilla, cardamomo, cúrcuma, jengibre, sal y miel. Bata 1 minuto y poco a poco vaya añadiendo la mezcla de leche de coco, sin dejar de remover.

  • Vierta la mezcla en una bandeja para hornear previamente engrasada de aproximadamente 30x20 cm. Cubra con film plástico transparente y refrigere al menos 4 horas o hasta que la mezcla cuaje completamente. Corte en barritas rectangulares de aproximadamente 2x5 cm.

  • Mezcle el coco rallado y el pistacho y cubra las barritas con esta mezcla. Refrigere hasta el momento de servir.

  • Consejos & Trucos: Para tostar el coco rallado, esparza el coco de forma uniforme sobre una bandeja para hornear, formando una capa fina. Hornee en un horno precalentado a 150 ºC durante 3 minutos. Retire del horno, remueva y vuela a meter al horno 2-3 minutos más o hasta que se dore. Tenga cuidado porque el coco se quema rápidamente. Para tostar el pistacho, coloque en una sartén seca a fuego medio. Tueste, removiendo constantemente durante 2-3 minutos. Retire y deje enfriar.