Filetes de salmonete a la nizarda
pescado

Filetes de salmonete a la nizarda

  • 20m

    tiempo de preparación

  • 30m

    tiempo de COCCIÓN

  • 16

    Ingredientes

Ingredientes

  • 6 salmonetes pequeños
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 champiñones
  • 1 tomate pelado y sin pepitas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuchardita Ajo picado
  • 1 cuchardita Chalote Seleccion
  • 2 ramitas Tomillo
  • 1 hoja Laurel
  • Pimienta de cayena entera
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 15 centrilitro de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 centrilitro de vinagre de miel

Preparación

  • Pique la cebolla. Corte las zanahorias el tomate y los champiñones a daditos. Caliente las 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén. Rehogue la cebolla 5 minutos y añada el chalote el diente de ajo y el ajo picado y a continuación el resto de verduras. Deje cocer 3 minutos. Agregue el vino blanco.

  • Incorpore el tomate concentrado el laurel el tomillo y la pimienta picada. Salpimiente y deje macerar a fuego lento durante 25 minutos. Si es preciso añada agua. Deje enfriar.

  • Caliente el aceite y el vinagre en una sartén e introduzca los filetes de pescado en esta mezcla hirviendo durante 3 o 4 minutos.

  • Para servir coloque unas cuantas verduras confitadas en el plato y dos filetes de salmonete por persona. Riegue con un poco de aceite de la cocción.