Bacalao estofado con salsa de zanahoria y coco al jengibre
pescado

Bacalao con salsa de zanahoria y coco al jengibre

Inspirado en el clásico plato taiwanés de pollo estofado en salsa de tres sabores, aquí el bacalao se sumerge delicadamente en un sabroso caldo de leche de coco, zumo de zanahoria, vino de arroz y jengibre.
  • 15m

    tiempo de preparación

  • 20m

    tiempo de COCCIÓN

  • 12

    Ingredientes

Ingredientes

  • 4 filetes de bacalao de unos 115g cada uno
  • 1 cuchardita Eneldo
  • 1 cuchardita Molinillo de sal del Mediterráneo
  • 1/4 cuchardita Pimienta blanca molida
  • 3 cucharadas de maizena
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cuchardita más, de aceite vegetal
  • 2 coles chinas baby, cortadas por la mitad a lo largo
  • 3/4 vaso de leche de coco
  • 1/2 vaso de zumo de zanahoria
  • 1/2 vaso de vino de arroz
  • 1 cucharada Jengibre molido

Preparación

  • Lave los filetes de bacalao; séquelos presionando suavemente con papel de cocina. Espolvoree el bacalao por los dos lados con el eneldo la sal marina y la pimienta. Déjelo reposar 10 minutos. Reboce el bacalao por ambos lados con la maizena sacudiendo el exceso.

  • Caliente 2 cucharadas (30 ml) de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Añada los filetes de bacalao. Reduzca la temperatura a fuego medio; cueza cada lado durante 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deje que se escurra el aceite sobre un papel de cocina.

  • Caliente la cucharadita (5 ml) de aceite restante en la misma sartén a fuego medio. Añada la col china; cuézala 2 minutos por cada lado o hasta que esté ligeramente dorada. Incorpore la leche de coco el zumo de zanahoria el vino de arroz y el jengibre. Llévelo a ebullición. Reduzca la temperatura a fuego bajo; déjelo hervir durante 5 minutos. Coloque cuidadosamente los filetes de pescado en la salsa; déjelos cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Para servir coloque un filete de pescado y una col china en 4 boles poco profundos. Vierta una pequeña cantidad de salsa de zanahoria y coco en cada bol.