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Brochetas de Pez Espada a la Parrilla & Coliflor con Gunpowder Spice
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Brochetas de Pez Espada a la Parrilla & Coliflor con Gunpowder Spice

Ensartados en los pinchos y ligeramente pasados por la parrilla, las verduras y el pez espada reciben una ración doble de Gunpowder Spice (Milagai Podi), tanto en el marinado como en el aderezo final. Si se unta con mermelada de higo y glaseado de limón después de la parrilla y se añade más Milagai Podi, se conseguirá el equilibrio perfecto entre picante y dulce.

Información Nutricional Por Porción: 109 Calorías, Grasa Total 5g, Grasa Saturada 1g, Colesterol 22mg, Sodio 52mg, Carbohidratos 8g, Fibra 2g, Proteína 8g, Total Azúcares 4g

Porciones: 12 (1 brocheta) porciones.

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    Ingredientes

Ingredientes

  • Glaseado de Higo:
  • 1/4 taza de mermelada de higo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de agua
  • Brochetas de Pez Espada:
  • 500 gramos de filetes de pez espada, cortado en trozos de 1 cm
  • 2 tazas de coliflor
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 taza de cebolla perla o cebolla roja, pelada y cortada en trozos de 1 cm
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de Gunpowder Spice (Milagai Podi), y un poco más para emplatar
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca, cortadas finamente
  • 12 palitos de bambú para pinchos

Preparación

  • Para el glaseado de higo, mezcle bien todos los ingredientes en un cuenco pequeño. Reserve.

  • Para las brochetas, coloque el pescado, la coliflor los tomates y la cebolla en un cuenco grande. Añada aceite y el Gunpowder Spice; mezcle hasta cubrir todos los ingredientes. Posteriormente, ensarte el pescado y las verduras en 12 palitos para pinchos.

  • Cocine las brochetas en la parrilla, a fuego medio, de 6 a 8 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido, volteándolas a mitad de cocción. Retire de la parrilla. Unte inmediatamente con el glaseado de higo. Espolvoree un poco más de Gunpowder y menta por encima al momento de emplatar.

  • Consejos & Trucos: Remoje los pinchos de bambú en agua, al menos 30 minutos, para evitar que se quemen en la parrilla. Para pelar las cebollas perla, corte la punta de la raíz. Blanquee en agua hirviendo aproximadamente 1 minuto. Transfiera inmediatamente al baño de hielo. Escurra. Pinche cada cebolla por el extremo opuesto al de la raíz recortada para sacar la cebolla de su piel. Milagai Podi literalmente se traduce como ‘chile en polvo’ en idioma Tamil, pero este condimento es mucho más complejo. Milagai Podi, comúnmente se refiere al Gunpowder Spice, es una mezcla de dal (lentejas), semillas, y especias. Tradicionalmente utilizado en la cocina del sur de la India. La mezcla puede variar su nivel de picante, según el tipo y la cantidad de chiles empleados. Típicamente se usa para sazonar idlis y dosas en la cocina india. El Dal es un plato hindú y también un ingrediente de cocina. Se refiere a las alubias, guisantes o lentejas secas y partidas por la mitad y es un ingrediente básico en la cocina del sur de Asia. Como plato, el Dal se refiere a varias sopas, guisos y purés de guarniciones hechos con las legumbres partidas. Se pueden encontrar varios tipos de dal como chana dal, toor dal o black dal en las secciones internacionales o indias en la mayoría de las principales tiendas de comestibles, así como en tiendas de alimentos naturales y minoristas online.