Tira de asado envuelto en jicama con ensalada de col y pera asiatica
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Tira de asado en jícama con ensalada de col y pera

El galbi, una popular receta coreana para barbacoa, se elabora con tira de asado de ternera cortada fina, marinadas y asada a la plancha muy rápidamente. En este plato, la tira de asado se envuelve en láminas finas de jícama y se adorna con una refrescante ensalada de col y pera asiática, en una versión más creativa de los típicos tacos.
  • 30m

    tiempo de preparación

  • 24

    Ingredientes

Ingredientes

  • Para la tira de asado envuelto en jícama
  • 1/4 vaso (60 mililitros) de cebolla cortada
  • 2 cuchardita (30 mililitros) de salsa de soja
  • 1 cuchardita (15 mililitros) de miel
  • 1 cuchardita (15 mililitros) Ajo picado
  • 1 cuchardita (15 mililitros) de pasta coreana picante de chile (gochujang)
  • 1 cuchardita (15 mililitros) de vinagre de arroz condimentado
  • 1 cuchardita (15 mililitros) de aceite de sésamo
  • 1 cuchardita (5 mililitros) Jengibre molido
  • 450 gramos de tira de asado de ternera sin hueso, cortada a rodajas gruesas de 0,2
  • 1 jícama mediana

Step 2

  • Para la ensalada de col y pera:
  • 1/4 vaso (60 mililitros) de vinagre de arroz condimentado
  • 3 cuchardita (45 mililitros) de aceite de sésamo
  • 2 cuchardita (30 mililitros) de salsa de soja
  • 1 cuchardita (15 mililitros) de miel
  • 1 cuchardita (15 mililitros) Jengibre molido
  • 1 cuchardita (5 mililitros) Canela molida
  • 2 vasos (500 mililitros) de mezcla para ensalada asiática o col china cortada
  • 1 1/2 vaso (375 mililitros) de pera asiática cortada fina
  • 1 vaso (250 mililitros) de brotes de soja, en dos mitades
  • 1/2 vaso (125 mililitros) de cebolla roja cortada fina
  • 1 cuchardita (15 mililitros) de cilantro fresco picado
  • 2 cuchardita (10 mililitros) Ajonjolí

Preparación

  • Para hacer las costillas remueva la cebolla la salsa de soja la miel el ajo la pasta picante de chile el vinagre de arroz el aceite de sésamo y el jengibre cristalizado en un bol grande hasta que quede todo bien mezclado. Añada a la mezcla las costillas; remueva para que queden bien impregnadas. Cúbralo. Póngalo en el frigorífico durante 30 minutos.

  • Para la ensalada con col y pera asiática remueva el vinagre de arroz el aceite de sésamo la salsa de soja la miel el jengibre cristalizado y la canela en un bol grande hasta que esté todo bien mezclado. Añada la mezcla para ensalada la pera los brotes de soja la cebolla el cilantro y las semillas de sésamo; remueva para que quede bien impregnado. Cúbralo. Póngalo en el frigorífico durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.

  • Pele la jícama cuidadosamente para conservar su forma redonda. Corte unas rodajas de 1/16 pulgada (0 1 cm) utilizando una mandolina. Escoja las 16 rodajas más grandes. Reserve las rodajas que le sobren para otro uso.

  • Ase a la plancha las costillas cortas a fuego medio-alto durante 30 segundos o 1 minuto por cada lado o hasta que estén tostadas y hechas. Para servir disponga varias porciones de costilla sobre cada rodaja de jícama. Adorne con la ensalada de col y pera asiática. Sirva inmediatamente.