Bistec marinado con mezcal acompanado de sofrito de tomate asado
otras carnes

Bistec marinado al mezcal y sofrito de tomate asado

En esta versión latina del bistec, los filetes sin grasa y llenos de sabor se marinan con una combinación de mezcal, lima y pimiento. Acompañada de sofrito de tomate asado y bacón, esta sólida comida proporciona unos sabores atrevidos, sabrosos y ahumados.
  • 30m

    tiempo de preparación

  • 55m

    tiempo de COCCIÓN

  • 19

    Ingredientes

Ingredientes

  • Mezcal Lime Pepper:
  • Sofrito de tomate asado:
  • 6 tomates pera medianos, en cuartos
  • 3 cucharadas de Mezcal, divididas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cuchardita de ajo Ducros
  • 4 lonchas de bacón gruesas
  • 1 cebolla, bien picada
  • 1 pimiento verde, bien picado
  • 1 cuchardita Pimienta de cayena molida
  • 1 Pimienta negra molida
  • 1 cuchardita Pimentón de la Vera
  • 1 cuchardita de Mezcal
  • Corteza de 1 lima
  • Bistec marinado
  • 3 cucharadas de Mezcal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cuchardita Ajo
  • 4 bistecs de solomillo

Preparación

  • Para el Mezcal Lime Pepper, mezcle todos los ingredientes en un cuenco pequeño y déjelo a un lado para utilizarlo más adelante.

  • Para la marinada del bistec, mezcle el Mezcal, el aceite, el ajo y 1 cucharadita de Mezcal Lime Pepper en una bolsa de plástico con autocierre. Para los bistecs, dele vueltas para recubrirlos bien. Refrigerar durante 1 hora o más para darles mayor sabor.

  • Mientras tanto, para el sofrito de tomate asado, mezcle los tomates, 2 cucharadas de Mezcal, aceite y el ajo en un cuenco mediano. Colóquelo en una única capa sobre una bandeja grande de horno recubierta con papel aluminio. Áselo en el horno a 230°C o marca de gas 8 durante 30 minutos o hasta que los tomates estén blandos y doraditos por arriba. Déjelos enfriar, partiéndolos en trozos grandes y reservándolos para más adelante.

  • Mientras se enfrían los tomates, cocine el bacón en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente. A continuación, retire el bacón y córtelo en trozos pequeños, reservándolo para más adelante. Caliente de nuevo la sartén con la grasa del bacón. Añada las cebollas y el pimiento y cocínelo tres o cuatro minutos, removiéndolo mientras se ablanda. Añada la guindilla molida y el pimentón de la Vera y cocínelo durante un par de minutos más, retirándolo luego del fuego. Incorpore los tomates, el bacón y la cucharada de Mezcal restantes y déjelo a un lado para más adelante.

  • Retire los bistecs de la marinada, descartando el líquido sobrante. Extienda el Mezcal Lime Pepper restante por los bistecs y póngalos sobre una parrilla o fríalos en una sartén a fuego medio durante cinco minutos por cada lado o hasta que estén hechos a su gusto. Sírvalos con el sofrito de tomate asado.