Ingredientes
- 16 vieiras con sus conchas
- 2 cuchardita de brandy
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cartón de 12,5cl. de nata
- 2 huevos
- Azafrán molido
- sal y pimienta
tiempo de preparación
tiempo de COCCIÓN
Ingredientes
Lavar las vieiras y escurrir el agua separar el coral de cada una de ellas.
Colocar todo en una fuente salpimentar y rociar el brandy. Dejar en maceración durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Separar 4 corales y meter los demás en la batidora.
En una sartén con la mantequilla rehogar las vieiras y retirarlas de la sartén.
Echar el brandy la nata el puré de los corales la sal la pimienta y el azafrán a la mantequilla mezclar y en cuanto empiece a hervir bajar el fuego y añadir las vieiras con los 4 corales.
En una fuente mezclar las yemas con un poco de la salsa y añadirlos a la sartén. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento removiendo con frecuencia.
