Vieiras en su concha
marisco y crustaceos

Vieiras en su concha

  • 30m

    tiempo de preparación

  • 20m

    tiempo de COCCIÓN

  • 7

    Ingredientes

Ingredientes

  • 16 vieiras con sus conchas
  • 2 cuchardita de brandy
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cartón de 12,5cl. de nata
  • 2 huevos
  • Azafrán molido
  • sal y pimienta

Preparación

  • Lavar las vieiras y escurrir el agua separar el coral de cada una de ellas.

  • Colocar todo en una fuente salpimentar y rociar el brandy. Dejar en maceración durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.

  • Separar 4 corales y meter los demás en la batidora.

  • En una sartén con la mantequilla rehogar las vieiras y retirarlas de la sartén.

  • Echar el brandy la nata el puré de los corales la sal la pimienta y el azafrán a la mantequilla mezclar y en cuanto empiece a hervir bajar el fuego y añadir las vieiras con los 4 corales.

  • En una fuente mezclar las yemas con un poco de la salsa y añadirlos a la sartén. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento removiendo con frecuencia.