Ostras a la plancha con relish de pomelo y guindilla

Preparación

• Para el relish caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo; déjelo cocer removiendo a fuego medio durante 3 minutos o hasta que estén blandos. Agregue la mitad de los gajos de pomelo y de la guindilla; déjelo cocer y remueva durante 30 segundos. Retírelo del fuego. Incorpore la miel la albahaca la sal y la guindilla molida. Resérvelo.

• Pase las ostras por la plancha con el lado plano hacia arriba a fuego medio-alto de 3 a 5 minutos o hasta que las ostras empiecen a abrirse (deseche las ostras que no se abran). Retire las ostras de la plancha con una espátula o pinzas. Quíteles la concha superior usando unos guantes de horno (las ostras estarán quemando). Separe la carne de las ostras de las conchas inferiores con un cuchillo de cocina.

• Coloque encima de cada ostra 1 cucharadita (15 ml) del relish y una del resto de trozos de pomelo. Pase las ostras por la plancha otros 3-5 minutos o hasta que estén completamente calientes. Espolvoree con perejil. Sirva inmediatamente.