Lomo de cerdo sofrito dulce salado
cerdo

Lomo de cerdo sofrito dulce-salado

El lomo de cerdo glaseado con cajeta, una salsa mejicana de azúcar caramelizado, y salsa de pescado. El resultado es un plato con múltiples sabores dulces y salados.
  • 20m

    tiempo de preparación

  • 30m

    tiempo de COCCIÓN

  • 12

    Ingredientes

Ingredientes

  • 25 centrilitro de leche de cabra o una mezcla al 50% de leche y nata
  • 4 cucharadas de salsa de pescado (nuoc mam u otra)
  • 1 cucharada Ajo picado
  • 1 cuchardita Anís verde
  • 1/2 cuchardita Pimienta negra molida
  • 1/4 cuchardita de mezcla de 5 especias Ducros
  • 100 gramos de azúcar
  • 30 mililitros de agua
  • 2 o 3 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada muy fina
  • 700 gramos de filete mignon cortado en tiras finas (medio centímetro, aproximadamente)
  • 500 gramos de arroz jazmín cocido

Preparación

  • Mezcle la leche de cabra la salsa de pescado el ajo los granos de anís la pimienta y las cinco especias en un cuenco mediano. Reserve. Prepare un caramelo castaño claro con el agua y el azúcar (deje que se haga durante 10-12 minutos en un cazo a fuego medio). Incorpórelo a la preparación de leche de cabra batiendo delicadamente hasta que el caramelo se disuelva y la preparación sea homogénea. Reserve.

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una gran sartén a fuego medio-vivo. Fría el cerdo hasta que esté dorado por los dos lados. Retírelo de la sartén. Añada la cucharada de aceite restante en la sartén si hace falta. Dore ligeramente la cebolla.

  • Incorpore la salsa de caramelo y caliéntela a fuego medio durante 5 minutos removiendo. Vuelva a poner el cerdo a calentar en la sartén durante 5 minutos. Sirva el cerdo sobre un lecho de arroz recalentado.