Tagine de pollo con especias limon en conserva y aceitunas
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Tajine de pollo con especias, limón y aceitunas

El tagine es un plato braseado típico marroquí y el recipiente tradicional con el que se elabora. Si no tiene un tagine, puede usar una cacerola de hierro fundido o una cacerola de gran tamaño con una tapadera para cocinar a fuego lento el pollo y las verduras con especias aromáticas, limón en conserva y aceitunas verdes.
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    Ingredientes

Ingredientes

  • 1 1/2 cuchardita Pimentón dulce
  • 1/2 cuchardita Pimienta negra molida
  • 1/2 cuchardita Canela molida
  • 1/2 cuchardita Comino molido
  • 1/2 cuchardita Jengibre molido
  • 1/2 cuchardita Molinillo de sal del Mediterráneo
  • 50 gramos de harina
  • 675 gramos de muslos de pollo sin piel
  • 1 cuchardita de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, en rodajas muy finas
  • 2 zanahorias, cortadas en diagonal
  • 1/2 cuchardita Ajo picado
  • 1 patata grande, cortada en trozos de 2.5cm
  • 100 gramos de aceitunas verdes
  • 1 limón en conserva cortado en ocho trozos
  • 2 cuchardita de perejil fresco machacado y dividido
  • 2 de cilantro fresco machacado y dividido
  • 1 hoja Laurel
  • 350 mililitros de caldo de pollo

Preparación

  • Mezcle el pimentón la pimienta negra la canela el comino el jengibre y la sal en un cuenco. Mezcle ½ cucharada de la mezcla de especias con la harina en un plato llano. Reboce el pollo en la mezcla de harina y reserve la mezcla de especias restantes. Caliente el aceite en la cacerola a fuego medio-alto y añada el pollo. Cocínelo durante 7 minutos o hasta que el pollo esté dorado por ambos lados. Quite el pollo de la cacerola y déjelo a un lado.

  • Ponga la cebolla las zanahorias el ajo y la mezcla de especias restantes en la cacerola. Cocínelo dándole vueltas durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. Vuelva a poner el pollo en la cacerola y añada las patatas las aceitunas el limón en conserva 1 cucharada de cilantro y perejil la hoja de laurel y el caldo de pollo.

  • Póngalo a hervir reduzca el calor a fuego bajo y déjelo cocer durante 1 hora o hasta que el pollo y las patatas estén tiernos. Espolvoree las cucharadas restantes de cilantro y perejil y sírvalo con cuscús (si lo desea).