Pollo con especias de Bahia y judias con pure de yuca
aves

Pollo con especias de Bahía, judías y puré de yuca

Este guiso rural de pollo y judías ofrece una condimentación aromática y se acompaña con uno de los ingredientes favoritos de Brasil: la yuca (también conocida como mandioca).
  • 30m

    tiempo de preparación

  • 1h 15m

    tiempo de COCCIÓN

  • 26

    Ingredientes

Ingredientes

  • Para el puré de yuca
  • 900 gramos Puré de yuca o mandioca *
  • 75 gramos Mantequilla derretida
  • 75 mililitros Leche entera templada
  • 1/2 cucharada Sal
  • 1/4 cucharada Pimienta blanca molida
  • Para Especias de Bahía (Tempero Baiano)
  • 1 cucharada Comino molido
  • 1 cucharada Orégano
  • 1/2 cucharada Pimienta blanca molida
  • 1/4 cucharada Pimienta de cayena molida
  • Pollo y judías
  • 75 gramos Mantequilla
  • 65 gramos Pechugas limpias de piel y deshuesadas, cortadas en trozos de 2,5 cm
  • 1 Cebolla troceada
  • 1 Pimiento rojo troceado
  • 2 cucharadas Pasta de ajo para cocinar Schwartz Garlic Cooking Paste
  • 1 cucharada Puré de tomate
  • 1 cucharada Especias de Bahía (Tempero Baiano)
  • 75 gramos Harina
  • 1 litro Caldo de pollo
  • 400 gramos Judías de careta , escurridas y enjuagadas
  • 225 gramos Aceitunas negras deshuesadas y troceadas
  • 4 cucharadas Cilantro hojas
  • 1 cucharada Sal
  • 2 cucharadas Queso Romano, rallado*

Preparación

  • Para el puré de yuca hierva una cacerola grande de agua salada a fuego alto. Añada la yuca vuelva a hervirla (añadiendo más agua hirviendo si es necesario hasta cubrir la yuca completamente). Reduzca el fuego a nivel medio y póngalo a hervir 30 minutos hasta que la yuca esté blanda.

  • Para hacer las Especias de Bahía mezcle todos los ingredientes en un recipiente y déjelo aparte.

  • Para el pollo y las judías derrita la mantequilla en una cacerola grande y caliéntelo a fuego medio. Añada el pollo cocínelo dándole vueltas durante 5 - 7 minutos o hasta que se dore. Añada la cebolla el pimiento y el ajo. Cocine dándole vueltas durante 5 minutos o hasta que se ablanden las verduras. Añada el puré de tomate y las Especias de Bahía además de una pizca de harina y mézclelo bien. Añada el caldo de pollo las judías carillas las aceitunas 3 cucharadas de cilantro y la sal. Hiérvalo todo reduzca el fuego a temperatura baja y déjelo reposar durante 5 minutos o hasta que se haga más sólido dándole vueltas con frecuencia. Viértalo en un plato para horno colocándolo en la bandeja del horno y resérvelo.

  • Extraiga y seque la yuca quitando el centro fibroso. Elimine con suavidad cualquier otra parte fibrosa que se pueda pegar a la yuca para volver a ponerla en una cacerola grande. Añada mantequilla y leche y haga una pasta con un aplastador de patatas hasta formar un puré pegajoso y denso. Añada sal marina y pimienta blanca para colocar el puré de yuca alrededor del pollo con judías dejando un hueco en el centro. Espolvoree queso Romano sobre el puré.

  • Póngalo en el horno durante 40 minutos o hasta que el relleno esté burbujeante y el queso dorado. Déjelo reposar 5 minutos antes de servir. Espolvoree el cilantro restante.