Pollo a la peruana con pure de platanos y salsa de ajies
aves

Pollo a la peruana con puré de plátano y salsa de ají

  • 3h

    tiempo de preparación

  • 45m

    tiempo de COCCIÓN

  • 27

    Ingredientes

Ingredientes

  • Para el pollo y la marinada
  • 50 mililitros de vinagre de vino blanco
  • de agua
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • Para la salsa verde
  • 2 pimientos chile jalapeños (o chiles verdes medio picantes), troceados
  • 1 cucharada de pasta de ají Amarillo
  • 15 gramos de cilantro natural
  • 1 diente de ajo
  • 1 de zumo de lima
  • 2 de vinagre de vino blanco
  • 1 (1,6 kg) pollo entero mediano, cortado en cuartos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Salsa de rocoto
  • 50 gramos de pasta de chile rocoto
  • 1 cuchardita Comino entero
  • 1 cuchardita Orégano
  • 2 cuchardita de zumo de lima
  • 1 de corteza de lima
  • 250 gramos de mayonesa
  • 1 cuchardita Pimienta negra molida
  • 2 cuchardita Comino molido
  • 1 cuchardita de semilla de mostaza molida en el mortero
  • 12 dientes de ajo, en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de pasta de chile panca peruano
  • 2 cucharadas de pasta de Ají Amarillo peruano
  • 50 mililitros de salsa de soja ligera

Preparación

  • Para la marinada, combine todos los ingredientes en un cuenco mediano y añada los trozos de pollo, dándole vueltas para que se cubran por completo. Tapar y dejar marinar durante 3 horas o, preferiblemente, toda la noche en la nevera.

  • Caliente el horno a 180°C, marca de gas 4. Para que el pollo tenga un aspecto tostado, póngalo a fuego alto justo debajo de la parrilla. Retire el pollo de su marinada, (si desea pollo con aspecto tostado, cocínelo bajo la parrilla durante 2-3 minutos en cada lado hasta que la piel esté ligeramente tostada), coloque las piezas de pollo en una bandeja de asar y cocínelo unos 45 minutos, o hasta que salga un jugo claro de las partes más gruesas.

  • Mientras tanto, para la salsa verde, coloque todos los ingredientes en una batidora, mezclándolos hasta que quede una crema suave y o póngalo en un plato de servir. Para la salsa de rocoto, ponga todos los ingredientes en un cuenco hasta que estén bien mezclados.

  • Sirva el pollo cocinado con las salsas de acompañamiento.