Bolas de arroz fritas con pollo sesamo y 7 especias con Quick Kimchee
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Bolas de arroz fritas con pollo sesamo y 7 especias con Quick Kimchee

  • 30m

    tiempo de preparación

  • 45m

    tiempo de COCCIÓN

  • 18

    Ingredientes

Ingredientes

  • 350 gramos de arroz de sushi
  • 3 cebolletas, cortadas en tiras de 5 cms
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas
  • 1 1/4 cuchardita Molinillo ajustables de sal de mar, , divididas
  • 225 gramos de muslos deshuesados de pollo, sin piel, cortados en cubos de 1 cm
  • 1 de Mezcla japonesa de 7 especias
  • 50 mililitros de aceite vegetal, dividido
  • 50 mililitros de mayonesa
  • 2 cuchardita Ajonjolí
  • 275 gramos de vinagre de arroz sazonado, dividido
  • 3 cucharadas de azúcar, divididas
  • 1 naranja, exprimida
  • 1 1/2 cuchardita Ajo
  • 1 cuchardita Jengibre molido
  • 3/4 cuchardita Pimienta de cayena molida
  • 100 gramos de col china, en trozos gruesos
  • 50 gramos de rábano daikon, en rodajas finas
  • 2 cuchardita de sazón japonesa casera Furikake (ver receta aparte)

Preparación

  • Cocer el arroz de sushi según las instrucciones del paquete, empleando 575ml de agua. Emplear un tenedor para dar una consistencia esponjosa y añadir 2 cucharaditas de vinagre de arroz y 1 cucharadita de azúcar, removiendo. Apartar para dejar enfriar ligeramente mientras se prepara el relleno.

  • Mientras tanto, para preparar el Quick Kimchee, mezclar el vinagre de arroz restante, el azúcar, el zumo de naranja, el ajo, el jengibre y los chiles molidos y llevar a ebullición en un cazo pequeño. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Colocar la col, daikon, cebollas, pimiento rojo y verde en un bol mediano. Revolver junto con 1 cucharadita de sal marina. Verter la mezcla de vinagre enfriada sobre las verduras y reservar hasta el momento de utilizar.

  • Para preparar el relleno de pollo, mezclar el pollo, Mezcla japonesa de 7 especias y la ¼ cucharadita restante de sal marina en un bol mediano. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir el pollo y freír durante 6 a 8 minutos, o hasta que el pollo quede bien hecho, removiendo ocasionalmente. Poner el pollo en un bol mediano, añadir la mayonesa y Semillas de Sésamo y mezclar. Cortar ¼ del kimchee preparado en piezas pequeñas y añadir a la mezcla con pollo y revolver de nuevo.

  • Para formar las bolas de arroz, tomar 1 cucharada colmada de arroz caliente en la palma de la mano y darle una forma cóncava. Colocar 2 cucharadas de relleno de pollo en la hendidura y emplear las manos para dar forma de bola o de tartaleta de unos 8cm de ancho y 2cm de grosor, añadiendo arroz adicional si se requiere para cubrir por completo el relleno. Repetir con el arroz y relleno de pollo restantes.

  • Calentar el aceite restante en la misma sartén a fuego medio-alto. Freír las bolas de arroz por lotes durante aproximadamente 3 - 4 minutos por cada lado o hasta que queden doradas y crujientes.

  • Para servir, espolvorear las bolas de arroz con sazón Furikake. Colar el kimchee, reservando la mezcla de vinagre. Servir las bolas de arroz con Quick Kimchee y la mezcla de vinagre reservada para mojar.