EL SECRETO DE LAS ESPECIAS

GÁLBULO DE ENEBRO

GÁLBULO DE ENEBRO

¿Sabía que…?

Las bayas de enebro pueden tardar 3 años en madurar en el arbusto. El enebro da ese sabor diferente a la ginebra y otras bebidas espiritosas. Los cocineros de las regiones montañosas de Italia, Francia y Alemania usan el enebro para dar sabor a ricos platos de caza. Aunque el enebro crece en Gran Bretaña, no tenemos muchos usos culinarios tradicionales con él. Sin embargo, añade un excelente sabor a la presa y a los adobos. Se cree que es diurético y antiinflamatorio.

Calidad

Las bayas son grandes, redondas y ahuecadas con un profundo color morado y una flor ligeramente grisácea.

Uso

Machaque ligeramente las bayas antes de usar para liberar su sabor. Haga una rica salsa para ternera o cordero mezclándolo con vino tinto, champiñones, cebollas y hierbas. Añádalo al zumo de frutas o siropes antes de verterlo sobre la macedonia. El chucrut está tradicionalmente sazonado con bayas de enebro. Las bayas de enebro machacadas son ricas en terrinas, y también se usan enteras con hojas de laurel como aderezo final.

Valores nutricionales

Energía por 100 g: 292 Kcal

Proteína por 100 g: 4 g

Carbohidratos por 100 g: 33 g

Grasas por 100 g: 16 g