EL SECRETO DE LAS ESPECIAS

ESTRAGÓN

ESTRAGÓN

¿Sabía que…?

El nombre de estragón probablemente sea una corrupción de la palabra francesa «estragon», que significa «pequeño dragón» ya que las raíces se enrizan alrededor como la cola del dragón. El estragón se usaba para curar las mordidas de perros y serpientes venenosas. El estragón es una de las hierbas francesas clásicas y es un sabor favorito para el vinagre de vino blanco. El estragón es un estimulante del apetito.

La calidad del estragón la determina su buen color verde, un fuerte sabor anisado y el contenido en aceite volátil. El metil chavicol es el sabor principal, y lo que le otorga el aceite volátil.

Uso

Haga una salsa rápida para pollo mezclándolo con crema fresca y vino blanco, o añadiéndolo a una salada salsa blanca. Está delicioso con pescado y verduras. Mézclelo con pollo a la crema o a la sopa de pavo. Espárzalo sobre zanahorias glaseadas para un sabor diferente. Espárzalo en tortillas o ensaladas.

Valores nutricionales

Energía por 100 g: 295 Kcal

Proteína por 100 g: 22,8 g

Carbohidratos por 100 g: 42,8 g

Grasas por 100 g: 7,2 g