EL SECRETO DE LAS ESPECIAS

CLAVOS

CLAVOS

¿Sabía que…?

El nombre de clavos proviene de la palabra francesa «clou», que significa uña y que es la forma a la que se parecen el brote y el tallo. En Indonesia, la mitad de la producción de clavos se mezcla con tabaco para producir los cigarrillos kreteks. Los clavos son conocidos por sus propiedades antisépticas y su olor a menudo se asocia con el dentista. Su uso como conservante en pepinillos y platos especiados está bien documentado. En la época de la antigua civilización china, los plebeyos masticaban clavos para endulzar su aliento antes de hablar con el emperador. Los chinos también usaban los clavos como un anestésico suave para el dolor de muelas.

Calidad

Los clavos son grandes, gruesos y aceitosos con un cálido color marrón rojizo. La mayoría de los brotes de la flor está intacta. El eugenol es el principal aceite volátil que le da sabor.

Uso

Añada un sabor dulce y picante a las piezas enteras de jamón. Antes de cocinar, marque la carne y tachone con clavos. Añádalo al arroz hindú y a la salsa de pan. Añada clavos enteros al vino caliente con canela en rama y semillas de cilantro. Pique una cebolla con dos o tres clavos y añádala al pastel de carne y riñón y a las cazuelas de ternera antes de cocinarlas.

Valores nutricionales

Energía por 100 g: 303 Kcal

Proteína por 100 g: 6,5 g

Carbohidratos por 100 g: 57,2 g

Grasas por 100 g: 5,4 g