El secreto de las Especias

¿Sabía que…?El nombre de estragón probablemente sea una corrupción de la palabra francesa «estragon», que significa «pequeño dragón» ya que las raíces se enrizan alrededor como la cola del dragón. El...

¿Sabía que…?Las cebolletas crecen en el frío hemisferio norte. Los agricultores holandeses incluso han sabido usarla como forraje para sus vacas para producir leche con sabor a cebolleta. Las...

Aunque a menudo se ve como un simple aderezo, en el perejil hay mucho más de lo que se ve a primera vista. Brillante y delicioso con un tono verde muy vivo, esta modesta hierba añade equilibrio a casi...

¿Sabía que…?El nombre latino «Ros Maris» significa «rocío del mar», ya que la planta crece bien en la costa. La leyenda cuenta que la Virgen María, huyendo de los soldados de Herodes, colgó su capa en...

¿Sabía que…?Las bayas de enebro pueden tardar 3 años en madurar en el arbusto. El enebro da ese sabor diferente a la ginebra y otras bebidas espiritosas. Los cocineros de las regiones montañosas de...

El eneldo se usa con más frecuencia junto con los pepinillos, pero hay muchísimo más en esta dulce hierba aparte de ser una mera guarnición. Conocido en muchos sitios de Europa, Oriente Medio y...

Con un tono rojo rubí y un aroma deliciosamente picante, el pimentón es una de las especias favoritas del mundo, y se puede encontrar en diferentes variedades, como dulce, picante y ahumado. Es...

Con un tono amarillo vivo inconfundible, la cúrcuma no es solo conocida por sus muchos usos en la cocina, el pigmento amarillo sol que la caracteriza se ha usado durante siglos para dar color a...

Puede que esté acostumbrado a usar esta intensa especia solamente con sal marina, pero la pimienta negra puede valerse por sí misma en todo tipo de recetas, añadiendo un intenso toque a casi cualquier...

Dentro de la modesta rama de canela hay una especia caliente y leñosa esperando ser liberada para los sentidos. La canela no solo es famosa por ser aromática e intensa, sino que también es una de las...

Fresco y vivo, con un tono verde vivo, la versatilidad del orégano lo ha convertido en una hierba conocida en todo el mundo, y funciona estupendamente con una amplia variedad de comidas. Hay seis...

¿Sabía que…?Hay más de 200 variedades identificadas de Chile que crece en los trópicos. Además, hay muchas variedades locales que aún no se han documentado. El chile contiene capsaicina, lo que le da...

¿Sabía que…?Colón introdujo la pimienta de Jamaica en Europa en el siglo XVI. Es una de las pocas especias nativas del hemisferio occidental y, aunque se ha intentado muchas veces cultivar la pimienta...

¿Sabía que…?El nombre de clavos proviene de la palabra francesa «clou», que significa uña y que es la forma a la que se parecen el brote y el tallo. En Indonesia, la mitad de la producción de clavos...

¿Sabía que…?Hay más de 200 variedades identificadas de Chile que crece en los trópicos. Además, hay muchas variedades locales que aún no se han documentado. El chile contiene capsaicina, lo que le da...

¿Sabía que…?La contraseña «ábrete sésamo» del relato de Ali Baba probablemente se inspiró en el sonido de chasquido y la función de resorte de la abertura de una vaina de sésamo maduro. La semilla de...

A primera vista el comino puede parecer modesto, pero añade un sabor a tierra diferente a una amplia gama de platos, y es especialmente común en la cocina india y de Oriente Medio. Disponible tanto en...

¿Sabía que…?La pimienta, también conocida como la «Reina de las especias», es la especia más conocida en Occidente. El comercio de pimienta y otras especias fue la mayor causa de las guerras...

Una apasionante combinación de hierbas secas nativas del sureste de Francia, las hierbas provenzales hacen honor a su nombre. Romero, tomillo, mejorana y orégano florecen en el caliente clima...

El modesto laurel se ha utilizado en la cocina durante siglos y es mucho más potente de lo que se pueda pensar. Desde el Mediterráneo, crece especialmente bien en climas calientes, lo que significa...

El azafrán se usa para añadir un sabor, aroma y color diferentes tanto a los platos dulces como salados. Esta especia peculiar deriva de los estigmas rojos de Crocus sativus de la flor de azafrán, que...

La nuez moscada es conocida como una especia de nuez y leñosa que se encuentra en el árbol con su mismo nombre. Lo que puede que no sepa es que, aunque se han referido a ella de manera errónea como...

¿Sabía que…?Los registros del tomillo datan de la Antigua Grecia, donde simbolizaba valentía. Los soldados romanos se bañaban en agua dejada en infusión con tomillo para ganar vigor, valentía y...

¿Sabía que…?El jengibre es una especia cálida que se dice que promueve la sudoración y alivia los resfriados. Se dice que una cucharadita de jengibre en agua caliente protege contra el mareo. Se cree...

¿Sabía que…?El cardamomo también se conoce como el Rey de las especias (la pimienta es la Reina). Se dice que el cardamomo tiene un efecto refrigerante en el cuerpo. Masticar semillas de cardamomo...

¿Sabía que…?La albahaca tiene una fuerte historia de veneración y aversión. Su nombre procede del griego «Rey» y se veneraba como una hierba sagrada en la religión hindú. Sin embargo, en Europa...

¿Sabía que…?Tanto las semillas como las hojas (vea Hojas de cilantro-Cilantro) se usan en la cocina pero no son intercambiables, ya que tienen sabores muy diferentes. Se cree que el cilantro se usaba...

Durante más de 50 años, Ducros ha animado sus sentidos cada día y le ofrece los mejores ingredientes. 1. Nuestro saber hacer BIO Con un saber hacer y altos niveles de exigencia que...

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Cada vez comemos menos carne y a veces es difícil encontrar inspiración para preparar comidas sabrosas a base de vegetales. Con la nueva gama de sazonadores veggies, elaborados con...

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