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Jengibre

Nombre científico: Zingiber officinale El jengibre es el rizoma (tallo subterráneo) carnoso de una planta vivaz tropical. Extraído, lavado y a continuación desecado al sol durante varios días (con lo que su peso se reduce a tres cuartas partes del peso inicial), el jengibre es una especia famosa y una golosina exquisita, apreciada desde tiempos inmemoriales. Originario de la India (su nombre parece proceder de Gingi, en la región de Puducherry), los romanos ya lo conocían y lo importaban en tinajas de barro cocido. Marco Polo lo descubrió en el siglo XIII en China, donde Confucio ya lo mencionaba alrededor del 500 a. C. Hoy en día, los mejores jengibres proceden de la región de Malabar (India) y de Jamaica, donde la planta se ha aclimatado bien, pero también los hay en China, Nigeria y Nicaragua.

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