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Enebro

Nombre científico: Juniperus communis Encontramos enebros en Europa y en América. Este primo del ciprés produce pequeñas joyas redondas: las bayas de enebro. Son de color violeta y cuando se aplastan desprenden un olor dulce-amargo, resinoso y picante. Se cogen en el Adriático (antigua Yugoslavia, Albania...). Cada dos o tres años, una vez polinizadas las flores de los arbustos hembra, se forma una vaina protectora alrededor de las semillas. En otoño, se recogen las bayas y se dejan secar (a menos de 35 °C, para preservar todo su aroma). Además de aprovecharlas en aplicaciones culinarias, las encontramos entre los ingredientes de la ginebra.

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