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Cúrcuma

Nombre científico: Curcuma longa En Europa, la cúrcuma se conoce desde la Edad Media. Antaño llamada azafrán de las Indias, es una planta vivaz de los trópicos, prima del jengibre, que fue erigida por los asiáticos a la categoría de amuleto. La cúrcuma es reconocible por su rizoma espeso, sus ramas cortas, sus grandes hojas brillantes y puntiagudas que alcanzan el medio metro, y su tallo coronado por un ramillete de hermosas flores amarillas. Contiene una materia colorante amarilla, la curcumina. En la cosecha, se arranca el rizoma, se hierve, limpia y deja secar mucho tiempo. Para acabar, se culmina la obra puliéndolo... Normalmente, los trozos se reducen a polvo que es usado en la alimentación o en la industria (como tinte). Menos habitualmente, se utiliza con fines medicinales: en China, se utiliza para tratar casos de oftalmología; en Vietnam, se utiliza leche de cúrcuma para luchar contra los catarros.

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