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Comino

Nombre científico: Cuminum cyminum Procedente del Valle del Nilo, el comino es originario de las orillas de este gran río egipcio. Es una umbelífera con largas semillas marrones o verdes, estriadas como las de la alcaravea. A veces encontramos un comino negro con semillitas finas de color marrón. Aunque existe una cierta confusión en las denominaciones, el comino y la alcaravea son dos especias muy diferentes. Actualmente, el comino se cultiva en Oriente Próximo y Medio, en Asia Menor (Turquía, Siria, Irán), así como en la India y en Pakistán. Para cosechar el comino se espera a que las semillas amarilleen. Se cortan los tallos y se trillan. Las semillas obtenidas se dejan secar. Y a continuación son consumidas enteras o molidas.

Glosario

Una guía de la A a la Z sobre términos de cocina.

Consejos & Medidas

Equivalencias de los principales ingredientes y cantidades por persona.

Cantidades

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