Para 4 personas :
Preparación : 5 minutos
+ 4 horas para que el grano se hinche

300 g. semóla de trigo
600 g. de tomates bien jugosos
1 manojo de cebolletas o 2 cebollas grandes
8 cucharadas de aceite de oliva
10 hojas de menta fresca
4 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de perejil Ducros
molinillo de pimienta negra Ducros
sal

Pelar y cortar la cebolla bien picadita, lavar los tomates y cortar en trozos pequeños.
Mezclar las cebollas, los tomates y la semóla de trigo sin cocinar, añadir el aceite de oliva, el limón, el perejil, 4 vueltas de molinillo Ducros, 1/2 vaso de agua, la menta y sal.
Dejar reposar en nevera durante unas cuatro horas (el grano debe hincharse).
Remover antes de servir.