Para 4 personas :
Preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos

2 berenjenas
2 calabacines
1 pimiento de asar
3 tomates
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de hierbas Provenzales Ducros
molinillo de pimienta blanca Ducros
sal

Lavar las berenjenas, los tomates y los calabacines y, sin escurrir en agua, cortarlos en rodajas gruesas.
Pelar y cortar la cebolla en rodajas, lavar y cortar el pimiento en tiras.
Rehogar todas las verduras en el aceite excepto los tomates.
Añadir los tomates, la sal y la pimienta (6 vueltas de molinillo), tapar y dejar que se cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Añadir las hierbas Provenzales 5 minutos antes del final de cocción.
Mezclar bien.
Disfrutar de este plato frío o caliente.