Para 4 personas :
Preparación : 5 minutos
Tiempo de cocción : 10 minutos

4 escalopes de ternera
30 g. de mantequilla
1 cartón de 12,5 cl. de nata
1 cucharada de mostaza tradicional
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de estragón Ducros
pimienta blanca molida Ducros
sal

Derretir la mantequilla en una sartén grande.
Salpimentar los escalopes y colocarlos en la sartén durante 4 o 5 minutos por cada lado.
Retirar de la sartén.
Echar el vino blanco en la sartén, desglasar el fondo utilizando una espátula de madera. Retirar del fuego y añadir la mostaza y la nata.
Mezclar y agregar el estragón y volver a mezclar.
Pasar los escalopes por la salsa.
Poner la sartén al fuego y retirar tan pronto como empiece a hervir.
Servir con patatas cocidas al vapor o espagueti.